wellness
Eiwitbronnen buiten vlees: een lokale gids
Amsterdammers die op zoek zijn naar stabiele energie voor hun dagelijkse fietstocht slaan plantaardige eiwitten in bij buurtmarkten en lokale winkels.
Hoe we dit hebben gemaakt
De verkoop van plantaardige eiwitten op de Albert Cuypmarkt is deze zomer flink gestegen, nu bewoners zich voorbereiden op langere ritten door de stad.
Nederlandse volwassenen eten gemiddeld 80 gram eiwit per dag, maar velen halen inmiddels een deel van die hoeveelheid zonder vlees, ter herstel na een duik in het kanaal of een rondje hardlopen in het park. Die verschuiving past bij de groeiende aandacht voor mentale gezondheid en een actieve leefstijl in een stad waar de fiets het vanzelfsprekende vervoermiddel is.
Bewoners van De Pijp gaan op woensdag en zaterdag eerst naar de kramen op de Albert Cuypstraat voor gedroogde linzen à €1,20 per kilo en bakjes hummus van lokale kikkererwten. Iets verder naar het noorden biedt de biologische afdeling van EkoPlaza op de Lindengracht gerookte tofu voor €3,45 per 200 gram en zakken gemengde noten voor €4,80.
Marktklassiekers en buurtprogramma's
Deze winkels liggen op loopafstand van de paden in het Vondelpark, waar werknemers tijdens lunchwandelingen vaak even een snack pakken. Een gemeentelijk voedingsprogramma dat in maart 2025 van start ging bij Westergas leert bewoners hoe ze bonen kunnen combineren met volle granen voor een volledig aminozuurprofiel, afgestemd op een actieve levensstijl.
Cijfers van het Voedingscentrum laten tussen 2024 en 2025 een stijging van 15 procent zien in de aankoop van plantaardige eiwitten bij Amsterdamse supermarkten. De prijzen zijn stabiel gebleven: een pak rode linzen van 500 gram kost op de meeste locaties in het centrum nog steeds €1,49.
Eenvoudige aanpassingen voor dagelijkse routines
Begin de dag met een linzenspread op roggebrood voordat je langs de Prinsengracht naar je werk fietst. Voeg Griekse yoghurt of kwark toe aan je middagfruitje voor een extra 15 gram eiwit, zonder extra kooktijd. 's Avonds kun je kiezen voor een kikkererwtensalade van dezelfde marktkramen, gecombineerd met seizoensgroenten uit buurtmoestuinen. Bewoners merken dat ze beter herstellen na weekendwedstrijden en zwemuitjes wanneer ze hun inname op deze manier bijhouden. Raadpleeg je huisarts of een diëtist voor persoonlijk advies.